Come si gioca a Baccarat, dalle regole alle strategie: tutto quel che c’è da sapere

Il Baccarat, o Baccarà, è un gioco di carte molto famoso, tanto da trovarsi sia nei casinò terrestri sia nei casinò online. Il suo funzionamento è molto semplice: il Baccarat ha pochissime regole, tutte molto chiare, e solo tre possibilità di puntata. Per capire come funziona il Baccarat basta infatti conoscere il valore delle carte e poche regole fisse sulla terza carta, che vengono applicate in automatico dal croupier.

A differenza di quanto si crede, il Baccarat è un gioco adatto a tutti, anche se spesso nella cinematografia e nella letteratura viene indicato come un passatempo dell’élite aristocratica o finanziaria. Basti pensare a James Bond, che nel primo romanzo di Ian Fleming, dal titolo “Casino Royale” (1953), sfida il suo avversario proprio a un tavolo di Baccarat.

In questa guida completa parleremo della storia di questo gioco da casinò, delle regole del Baccarat e di come si gioca, ma non dimenticheremo anche la strategia del Baccarat e apriremo una finestra sulle sue varianti: il punto banco, lo Chemin de fer e il Baccarat banque.

In particolare, in questo articolo tratteremo:

• La storia del baccarat: da Macao all’Europa

• Le regole del baccarat: come si gioca

• Le varianti del baccarat

• Differenze tra baccarat classico e baccarat online

• La strategia nel gioco del baccarat

Le origini del Baccarat non sono documentate con certezza e sul tema circolano diverse versioni. Secondo la tradizione più diffusa, i primi cenni storici risalirebbero addirittura al quindicesimo secolo e il gioco sarebbe nato in Italia, per poi essere importato in Francia, dove avrebbe trovato i suoi primi estimatori alla corte di re Carlo VIII, al ritorno delle spedizioni militari nella penisola. Un’altra versione, molto citata ma priva di riscontri, lo farebbe invece arrivare dall’Asia, e in particolare da Macao. Oggi gli storici del gioco considerano più verosimile che il Baccarat si sia sviluppato in Europa e sia approdato in Asia solo in un secondo momento.

Anche il significato del nome Baccarat è incerto. L’ipotesi più ricorrente lo collega a un termine italiano che indicava lo zero o il “nulla”, in riferimento al valore nullo attribuito ai 10 e alle figure; non mancano però altre teorie, nessuna delle quali è stata confermata in modo definitivo.

La nomea di gioco aristocratico si deve al fatto che il Baccarat fosse diventato particolarmente popolare tra i nobili francesi del diciannovesimo secolo, anche se durante l’era di Napoleone Bonaparte, quindi prima che i casinò diventassero legali (nel 1907), i francesi giocavano a Baccarat in sale da gioco private. Tra le prime descrizioni scritte del gioco viene spesso citata quella contenuta nell’Album des jeux di Charles Van Tenac, pubblicato a Parigi nel 1847; nel corso dell’Ottocento si definirono le due forme classiche, lo Chemin de fer e il Baccarat banque, mentre il punto banco si affermò più tardi, nel Novecento, soprattutto nei casinò americani.

Il legame con Macao, in ogni caso, è tutt’altro che casuale, ma riguarda il presente. Oggi la regione amministrativa speciale cinese è il principale mercato mondiale del gioco: secondo i dati dell’ente regolatore locale (DICJ), nell’ultimo trimestre del 2025 il Baccarat ha generato oltre l’85% dei ricavi lordi dei casinò di Macao, tra tavoli VIP e tavoli aperti al grande pubblico.

Passiamo alle regole del Baccarat, che vedono sostanzialmente solo due protagonisti: il banco e il giocatore. Va precisato però che a ogni giocata possono partecipare numerosi giocatori (nei tavoli più grandi fino a 14), i quali possono puntare sulla vittoria o sulla sconfitta del giocatore e in certi casi anche sul pareggio. È importante chiarire che il termine “giocatore” (in inglese player, in italiano anche “punto”) indica una delle due mani in gioco e non la persona che punta: chi siede al tavolo può scommettere indifferentemente sulla mano del banco o su quella del giocatore.

In generale le regole del Baccarat sono piuttosto schematiche. Nelle sue varianti cambia più che altro la libertà di scelta del giocatore. Il croupier, dopo aver mischiato i mazzi, distribuisce due carte al giocatore e due al banco, coperte. A questo punto si calcola la somma delle due carte: le figure valgono 10 (o 0, tra poco capirete il perché), mentre le altre carte hanno il loro valore nominale..

Dalla somma va estrapolata soltanto l’unità. Ad esempio, se le carte in possesso del banco sono un 9 e un 6, il risultato è 9+6=15 e quindi si considera 5, rimuovendo la decina. Se le carte sono un 7 e un 3, il risultato è 10, cioè 0: il punteggio di 0, tra l’altro, prende il nome di Baccarat. Ne consegue che il punteggio più alto possibile è 9 e che, a differenza del blackjack, non si “sballa” mai.

Se uno tra banco e giocatore ha totalizzato 8 o 9 (detto “risultato naturale”), le mani vengono scoperte e chi dei due ha totalizzato il punteggio più alto vince: in caso di punteggio identico, la mano viene considerata in parità.

Se non è stato raggiunto un “naturale”, si procede secondo altre regole. Se il giocatore ha realizzato un 6 o un 7, non pesca nessuna carta. Se invece il suo risultato è inferiore, ne riceverà un’altra scoperta. A questo punto è il turno del banco, il quale agisce in base al valore delle proprie carte e, se il giocatore ha pescato, al valore della terza carta del giocatore:

• se ha totalizzato 7, “sta” e non pesca nessuna carta;

• se ha totalizzato 6, pesca una carta se la terza carta del giocatore è un 6 o un 7;

• se ha totalizzato 5, pesca una carta se la terza carta del giocatore è 4, 5, 6 o 7;

• se ha totalizzato 4, pesca una carta se la terza carta del giocatore ha un valore tra 2 e 7;

• se ha totalizzato 3, pesca una carta a meno che la terza carta del giocatore sia un 8;

• se ha totalizzato 2, 1 o Baccarat, pesca sempre una carta.

Se invece il giocatore non ha pescato perché fermo su 6 o 7, il banco si comporta in modo più semplice: pesca con un punteggio da 0 a 5 e sta con 6 o 7. Parliamo anche del mazzo. La famosissima versione punto banco prevede l’utilizzo di quattro, sei o otto mazzi di carte francesi, jolly esclusi. Nello Chemin de fer, la versione più popolare in Francia, si usano sei mazzi di carte francesi. Nel Baccarat banque il numero di mazzi varia, anche se di solito se ne utilizzano tre.

Nel corso dei secoli il gioco ha dato vita a diverse versioni, che condividono il sistema di calcolo dei punti ma si differenziano per il ruolo del banco e per il margine di scelta concesso ai partecipanti. Le forme storiche sono lo Chemin de fer e il Baccarat banque, mentre quella oggi di gran lunga più diffusa è il punto banco. A queste si aggiungono numerose varianti del baccarat nate con il gioco digitale, che introducono puntate aggiuntive, moltiplicatori o tempi di gioco più rapidi.

Per capire come si gioca a Baccarat banque e Chemin de fer dobbiamo partire dal presupposto che queste due varianti sono molto simili. La differenza principale è che nel banque la posizione del banchiere è molto più fissa rispetto allo Chemin de fer: il banco può ritirarsi di sua spontanea volontà, oppure se ha esaurito le sue finanze. Il nome Chemin de fer, che letteralmente si traduce come “ferrovia”, richiama proprio il passaggio del sabot da un giocatore all’altro attorno al tavolo.

Nello Chemin de fer e nel Baccarat banque, i giocatori si dispongono in cerchio e mescolano tutti a turno le carte. Chi interpreta il banco mette innanzitutto la cifra che vuole puntare vicino al sabot e il giocatore che prende le carte può scommetterla interamente (chiamando “banco”) o parzialmente (chiamando “tavolo”), lasciando agli altri giocatori la possibilità di scommettere finché la cifra decisa dal banco viene raggiunta (“copertura del banco”).

Nel caso di scommesse parziali, un giocatore può decidere di “battere il banco”. In tal caso i giocatori che hanno effettuato scommesse parziali devono ritirare le proprie scommesse. Se due giocatori vogliono battere il banco, ha la precedenza colui che precede nel turno antiorario ed eventualmente il giocatore “soccombente”, detto anche “ferito”.

Il banco distribuisce in totale quattro carte, due più due. L’avversario (detto “punta”) può chiamare, ovvero chiedere un’altra carta, oppure stare, ovvero non volerne altre. Allo stesso modo può procedere, successivamente, il banco. A differenza del punto banco, quindi, in queste versioni i partecipanti hanno un certo margine di decisione, soprattutto quando il punteggio è pari a 5, situazione in cui la scelta di pescare o stare spetta al giocatore.

Come nel Baccarat bisogna “abbattere” con 8 o 9. In questo caso il gioco si ferma e non si chiama la terza carta. Il punteggio si calcola sommando il valore delle carte tenendo presente che le decine non vengono computate e quindi non si “sballa” mai.

Se vince il banco, questi può:

• continuare a giocare, lasciando la posta (che è raddoppiata rispetto al turno precedente detratta la “cagnotte”);

• dimezzare la posta;

• dichiarare “c’è un seguito”, ovvero ritirarsi e trattenere per sé l’ammontare del banco accumulato fino a quel momento; in tal caso il banco viene messo all’asta.

Nello Chemin de fer, se vince lo sfidante, allora l’ammontare del banco spetterà a lui, continuando il senso di gioco. In questa variante, se un banco ottenuto tramite l’asta perde, il turno ricomincia dal giocatore a destra del giocatore che si era ritirato. In tutto ciò, il casinò trattiene una percentuale detta “cagnotte” (di solito il 5%) a ogni mano vinta dal banco.

Il Punto Banco è in realtà il nome con cui viene più universalmente riconosciuto il Baccarat, ed è quello più diffuso e giocato in tutti i casinò, sia terrestri sia online. Le regole del Punto Banco seguono quindi quelle del punteggio viste in precedenza, ma lo svolgimento della partita ha un percorso ben definito, da cui non si può variare.

Tutto il lavoro nello svolgimento della partita di Baccarat viene svolto dal croupier, mentre al giocatore è richiesto solamente di effettuare la propria puntata. Come abbiamo già accennato, le regole del Baccarat punto banco prevedono tre esiti possibili:

• vittoria del banco;

• vittoria del giocatore;

• pareggio.

Prima dell’inizio della mano i giocatori effettuano la loro puntata, e solo dopo il croupier estrarrà dal sabot due coppie di carte. Il punteggio determinato da queste carte influirà sullo svolgimento della mano, in quanto sia giocatore che banco dovranno fare delle mosse obbligate in base al punto in loro possesso.

Se il giocatore ha un punteggio compreso tra 6 e 9 la sua mano è terminata e non verrà assegnata alcuna carta. Se totalizza un 8 o un 9 vince la mano o al massimo pareggia con il banco, e questo punteggio viene detto “naturale” in gergo. Se invece il punteggio del giocatore è un 5 o un numero inferiore, verrà assegnata un’ulteriore carta.

Lo svolgimento della partita nel Baccarat segue un percorso preciso anche per il banco. Il dealer dovrà restare se la sua coppia di carte darà come punteggio un 7, un 8 o un 9, mentre pescherà un’ulteriore carta in caso di 0, 1 o 2. In caso di altri punteggi il banco avrà delle mosse obbligate secondo questo schema:

• Se il suo punteggio è 6, il banco pesca un’altra carta se la terza del giocatore è un 6 o 7,

• se il suo punteggio è 5, il banco pesca un’altra carta se la terza del giocatore è compresa tra 4 e 7,

• se il suo punteggio è 4, il banco pesca un’altra carta se la terza del giocatore ha un valore tra 2 e 7,

• se il suo punteggio è 3, il banco pesca un’altra carta se la terza del giocatore è diversa da 8.

Proprio perché tutte le decisioni sono predeterminate, nel punto banco non esistono scelte di gioco che possano influire sull’esito della mano: l’unica decisione del partecipante riguarda su quale dei tre esiti puntare e quanto.

Sebbene il Baccarat sia nato nelle sale da gioco private e si sia imposto al grande pubblico nei casinò terrestri italiani e francesi, oggi la gran parte dei casinò online offre il Baccarat online. Ma cosa c’è di diverso dalla sua controparte “fisica”?

Dal punto di vista delle regole, non cambia nulla: come si gioca a Baccarat classico, così si gioca a Baccarat online. L’unica differenza sta nel fatto che nel Baccarat online tutte le operazioni vengono gestite in automatico dal software, eliminando tutti i tempi morti e permettendo così al giocatore di giocare un numero di mani orarie decisamente superiore. L’esito di ogni mano è determinato da un generatore di numeri casuali (RNG), sottoposto a verifiche periodiche da parte di enti indipendenti.

Esiste anche il Baccarat live, che possiamo definire come una sorta di via di mezzo tra il Baccarat classico e il Baccarat online: il gioco viene trasmesso in diretta streaming da uno studio, ma a gestire le operazioni c’è un dealer in carne e ossa, che distribuisce carte reali da un sabot. È la formula proposta nelle sezioni di casinò live, dove il ritmo di gioco è più vicino a quello di una sala tradizionale e il Baccarat casino viene riprodotto con tavoli, croupier e procedure del tutto simili a quelli dal vivo.

Sembrerebbe impossibile abbozzare una strategia per il Baccarat, essendo un gioco dove tutto il lavoro viene svolto dal dealer, e le azioni seguono uno schema rigido in base al punteggio. Pertanto l’unico campo d’azione possibile per il giocatore è nel momento in cui si piazza la scommessa, e per capire quale strategia si può adottare è d’obbligo sapere come vengono pagate le diverse puntate.

Prima si è accennato al tipo di scommesse possibili nel Baccarat, che sono 3 (banco, giocatore e pareggio), ed ognuna di queste prevede un pagamento diverso qualora fosse quella vincente:

• la vittoria del giocatore (o punto) viene pagata alla pari (quindi 1:1);

• l’égalité o tie, quindi il pareggio, viene pagato 8:1;

• la vittoria del banco viene pagata alla pari, ma con la casa da gioco che applica una trattenuta del 5% (in pratica 19:20).

La commissione sulla puntata sul banco esiste perché, per effetto delle regole sulla terza carta, la mano del banco vince leggermente più spesso di quella del giocatore. Considerando un sabot da 8 mazzi, il vantaggio della casa è pari a circa l’1,06% sulla puntata sul banco e all’1,24% su quella sul giocatore, mentre sale al 14,36% sul pareggio pagato 8:1 (circa 4,84% nei tavoli che lo pagano 9:1). La puntata sul pareggio, pur offrendo il pagamento più alto, è quindi di gran lunga la meno conveniente dal punto di vista statistico.

Alla luce di questa differenza nei pagamenti ognuno potrà elaborare la propria strategia del Baccarat, andando a valutare di volta in volta le puntate e gli importi sui diversi tipi di scommessa. Va però ricordato che nessun sistema di puntata, dalle progressioni alla ricerca di “serie” nei risultati precedenti, è in grado di modificare il vantaggio della casa: ogni mano è indipendente dalle precedenti, e la conoscenza delle regole e delle probabilità resta lo strumento più utile per giocare in modo consapevole.